Callos guisados al estilo de Liguria

Callo, patatas, piñones, verduritas y vino blanco, hacen de este plato una delicias para grandes y pequeños

Receta de callos guisados al estilo de liguria

Ingredientes para preparar callos guisados al estilo de liguria

  • 500 gramos de callo en trozos
  • 500 gramos de patatas en trozos
  • 30 gramos de pinones
  • 6 tomates cherry en trozos
  • 1 cebolla triturada
  • 30 gramos de apio triturado
  • 1 zanahoria trituradatrit
  • Un poco de perejil fresco picado
  • 4 cucharas de aceite virgen extra
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal
  • 500 ml agua caliente

¿Cómo preparar callos guisados al estilo de liguria?

  • Tomar una olla grande y verter en ella el aceite y las verduras troceaditas. Cocinar durante 5 minutos a fuego lento.
  • Añadir las patatas cortadas en trozos, mezclar y cocinar otros 5 minutos.
  • Agregar el callo en trozos y cocinar durante otros 5 minutos más. Añadir el vino blanco, un poco de sal y los tomates en trocitos. Echar el agua caliente y cocinar por 25/30 minutos.
  • Por último añadir los piñones y un poco de perejil triturado.
  • Comer caliente acompañado de un buen vino blanco con burbujas para "limpiar" la boca.
  • Receta de la región italiana de Liguria. Esta receta tiene más de 100 anos y aunque a mucha gente no le gusta el callo, sobre todo a los jóvenes, estoy seguro que esta os va a gustar a todos.